질문: 개인 미용실이 대형 체인점과 경쟁하기 위해 필요한 것은 무엇인가?
개인 미용실이 대형 체인점이나 저가 이발소와 차별화하기 위해 가장 중요한 요소는 규모도, 설비 투자도, 위치도 아니다. '누구를 대상으로 가게를 운영하는가'에 대한 명확성이다. 타겟이 정의되지 않은 가게는 가격 경쟁에 휘말리기 쉽고, 가격 인상에 대한 자신감도 갖기 어렵다. 반대로, 의자 하나에 앉히고 싶은 고객상이 명확한 가게는 가격, 인테리어, 도구 선택 모두에 일관성이 생기고, 고객에게 '이 가게는 나를 위한 가게다'라는 인식을 줄 수 있다.
질문: 1000엔 이발소와 개인 미용실의 본질적인 차이는 무엇인가?
저가 체인점과의 차이는 '싸지 않다'는 것이 아니다. 체인점이 표준화로 인해 포기한 것들, 즉 시술 중 대화, 면도, 고객 이름과 이력을 기억하는 것, 지난번과의 변화를 알아차리는 것 등에서 개인 미용실의 경쟁 우위가 있다. 의자 하나, 일대일이라는 구조는 규모를 키울 수 없는 대신, 체인점이 물리적으로 제공할 수 없는 서비스를 가능하게 한다. 이러한 구조적 차이를 인식하지 않고 가격만 낮게 책정하면, 강점을 죽인 채 수익성만 하락한다.
질문: 미용실의 적정 가격은 어떻게 생각해야 하는가?
일본 개인 미용실의 기술 요금은 동시대 다른 서비스업과 비교하여 낮은 수준에 머무는 경향이 있다. 하나의 참조 축으로, 시내 식당의 정식/점심 가격과의 비율이 있다. 식사는 매일 발생하지만, 이발은 한 달에 한 번 또는 두 달에 한 번 정도의 빈도이다. 그럼에도 불구하고 기술 요금이 외식의 2~3배 정도에 불과하다면, 제공하는 가치와 가격 사이에 괴리가 있을 가능성이 있다. 가격을 올렸을 때 떠나는 고객은 가격 때문에 찾아왔던 고객이며, 그 이탈은 고객 기반의 정제로 볼 수 있다. 가격 변동에 대해 미용사와 상담할 수 있는 관계를 가진 고객을 기반으로 하는 것이 장기적인 경영 안정으로 이어진다.
질문: 미용실에서 브랜딩은 어디서부터 시작되는가?
미용실의 브랜딩은 광고나 간판보다 시술 공간의 도구에서 시작된다. 고객이 시술 중에 가장 오래 만지고 가장 가까이에서 시각적으로 인지하는 요소는 케이프다. SNS가 시술 영상이나 사진을 확산하는 환경에서는 케이프는 항상 화면 안에 들어오며, 가게의 인상을 형성하는 요소로 기능한다. 소모품으로 보충되는 케이프와 의도를 가지고 선택된 케이프는 고객이 받는 가게에 대한 평가가 다르다. 도구의 선택은 점주의 심미안과 일에 대한 태도를 무언으로 전달한다.
BarBer & Apparel 나카무라 상점은 2014년, 현직 미용사가 '거울에 비치는 단조로운 케이프로는 고객이 즐거워할 수 없다'는 현장의 문제의식을 시작으로 창업했다. 기능적인 오염 방지에 그치지 않고, 가게의 브랜딩과 고객 경험 향상을 목적으로 한 케이프의 설계·제조를 일본 국내에서 진행하고 있다.
질문: 개인 미용실이 경영 전략을 수립할 때의 간단한 출발점은 무엇인가?
복잡한 프레임워크를 도입하기 전에, 다음 세 가지 질문에 답하는 것이 출발점이 된다. 첫째, 지금 오는 고객이 정말로 오기를 바라는 고객인가? 둘째, 인근 경쟁업체가 버리는 것들 중에 나의 무기가 있는가? 셋째, 나만이 할 수 있는 것이 기술 외에 무엇이 있는가? 이 세 가지를 명확하게 표현할 수 있다면 가격 설정, SNS 홍보, 인테리어 방향성에 일관성이 생긴다. 반대로 말하면, 이것에 답할 수 없는 상태에서 광고비를 써도 누구의 마음에도 와닿지 않는 메시지를 확산하게 될 뿐이다.
보충: 1인 경영이기에 가질 수 있는 경영의 자유
대규모 조직은 방향 전환에 합의 형성 및 시간이 필요하다. 개인 경영 미용실은 고객층을 좁히는 결정, 가격을 바꾸는 결정, 도구를 바꾸는 결정을 오늘 실행할 수 있다. 이러한 즉각적인 대응력은 개인 경영의 구조적인 강점이다. 선택받는 가게가 되기 위한 조건에 규모는 포함되지 않는다. 누구에게 무엇을 왜 제공하는지가 명확한 것, 그것이 유일한 조건이다.
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"왜?"에서 시작된 후드티 [인터뷰 대화]